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EnglishChemical, fatty acid composition and texture of Lucanian sausages during ageing in relation to the use of nitrates / Colonna M.A.; Giannico F.; Marsico G.; Russo A.M.; Caputi Jambrenghi A; Tarricone S.. - (2014), pp. 106-107. ((Intervento presentato al convegno 1st international conference “Biotechnology in agriculture” tenutosi a Tirana, Albania nel 22-23 aprile.
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| Titolo: | Chemical, fatty acid composition and texture of Lucanian sausages during ageing in relation to the use of nitrates |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2014 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11586/139739 |
| ISBN: | 978-9928-4217-0-8 |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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