CINECA IRIS Institutional Research Information System
IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.
EnglishLactose intolerance has given rise to an important new segment market of dairy products. In Europe, the limit for lactose-free labelling has been fixed at 0.1% per 100 g or mL by EFSA. The present communication describes the development of a new method for producing this cheese without using lactase.
| Titolo: | An easy and natural way for producing lactose-free mozzarella without lactase | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 2019 | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11586/231522 | |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
File in questo prodotto:
| File | Descrizione | Tipologia | Licenza | |
|---|---|---|---|---|
| Convegno MENSEC completo.pdf | Altro materiale allegato | NON PUBBLICO - Accesso privato/ristretto | Administrator Richiedi una copia |
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
Copyright © 2022