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EnglishThe use of selected sourdough lactic acid bacteria to improve the nutritional and sensory properties of gluten-free bread / R. DI CAGNO; A. BENEDUSI; G. GIULIANI; DE ANGELIS M; A. LUISI; M. GOBBETTI. - (2006), p. 132. ((Intervento presentato al convegno XII International Celiac Disease Symposium tenutosi a New York nel 9-11 November, 2006.
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| Titolo: | The use of selected sourdough lactic acid bacteria to improve the nutritional and sensory properties of gluten-free bread |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2006 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11586/17705 |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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