GOBBETTI, Marco
GOBBETTI, Marco
DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEL SUOLO,DELLA PIANTA E DEGLI ALIMENTI - DISSPA
(2009). Synthesis of γ-aminobutiric acid (GABA) by lactic acid bacteria:from functional foods to cosmetics
2009-01-01 Coda, R; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Cassone, A; Siragusa, S; Gobbetti, Marco
. Batchwise fermentations with Ca- alginate immobilized multistarter cells for kefir production
1993-01-01 Gobbetti, Marco; J., Rossi
1,8-bis(Dimethyl-Amino)Naphthalene / 9-Aminoacridine Binary Matrix for Direct Analysis of Intact Gram-positive Bacteria by MALDI –TOF – MS
2011-01-01 Calvano, COSIMA DAMIANA; Zambonin, C. G.; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; Palmisano, Francesco
A sourdough bread made from wheat and non-toxic flours and started with selected lactobacilli is tolerated in celiac Sprue
2003-01-01 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; S., Auricchio; L., Greco; C., Clarke; M., DE VINCENZI; F., Landolfo; G., Parrilli; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco
A sourdough bread which is tolerated in Celiac Sprue (CS)
2003-01-01 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; S., Auricchio; L., Greco; C., Clarke; M., DE VINCENZI; C., Giovannini; M., Darchivio; F., Landolfo; G., Parrilli; Minervini, Fabio; E., Arendt; Gobbetti, Marco
A sourdough bread which is tolerated in Celiac Sprue (CS)
2003-01-01 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Auricchio, S; Greco, L; Clarke, C; DE VINCENZI, M; Giovannini, C; Darchivio, M; Landolfo, F; Parrilli, G; Minervini, F; Gobbetti, Marco
A survey of the main technology, biochemical and microbiological features influencing the concentration of biogenic amines of twenty Apulian and Sicilian (Southern Italy) cheeses
2015-01-01 Rosa, Guarcello; Annamaria, Diviccaro; Marcella, Barbera; Elena, Giancippoli; Luca, Settanni; Minervini, Fabio; Giancarlo, Moschetti; Gobbetti, Marco
Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected non-starter lactobacilli
2012-01-01 DI CAGNO, Raffaella; De Pasquale, I; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected non-starter lactobacilli.
2012-01-01 DI CAGNO, Raffaella; De Pasquale, I; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Accelerated ripening of Pecorino Umbro Cheese
1998-01-01 A., Corsetti; Gobbetti, Marco; E., Smacchi; DE ANGELIS, Maria; J., Rossi
Acid and cold temperature stress response in Lactobacillus sanfranciscensis
1999-01-01 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; AND CORSETTI, A.
Acid and cold temperature stress response in Lactobacillus sanfranciscensis
1999-01-01 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; Corsetti, A.
Adattamento agli stress ambientali in batteri lattici dell’impasto acido: risposta alle basse temperature
2001-01-01 DE ANGELIS, Maria; Corsetti, A; Gobbetti, Marco; AND ROSSI, J.
Adattamento agli stress ambientali in batteri lattici dell’impasto acido: risposta allo shock osmotico
2003-01-01 Corsetti, A; Settanni, L; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Adattamento agli stress ambientali in batteri lattici dell’impasto acido: risposta allo shock osmotico
2003-01-01 A., Corsetti; L., Settanni; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Gobbetti, Marco
Added ingredients affect the microbiota and biochemical characteristics of durum wheat type-I sourdough
2016-01-01 Minervini, Fabio; Celano, Giuseppe; Lattanzi, Anna; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Added pentosans in breadmaking: fermentation of derived pentoses by sourdough lactic acid bacteria
1999-01-01 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; Arnaut, P.; Tossut, A.; Corsetti, A.; Lavermicocca, P.
Adverse Reactions to Gluten: Exploitation of Sourdough fermentation
2014-01-01 DI CAGNO, Raffaella; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Gobbetti, Marco
Alimenti e Salute–Ricerca e Formazione in Agricoltura: domanda, offerta e Programmazione
2007-01-01 Gobbetti, Marco
Alimenti funzionali
2007-01-01 Gesualdo, Loreto; Gobbetti, Marco; V., Lattanzio
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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(2009). Synthesis of γ-aminobutiric acid (GABA) by lactic acid bacteria:from functional foods to cosmetics | 1-gen-2009 | Coda, R; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Cassone, A; Siragusa, S; Gobbetti, Marco | |
. Batchwise fermentations with Ca- alginate immobilized multistarter cells for kefir production | 1-gen-1993 | Gobbetti, Marco; J., Rossi | |
1,8-bis(Dimethyl-Amino)Naphthalene / 9-Aminoacridine Binary Matrix for Direct Analysis of Intact Gram-positive Bacteria by MALDI –TOF – MS | 1-gen-2011 | Calvano, COSIMA DAMIANA; Zambonin, C. G.; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; Palmisano, Francesco | |
A sourdough bread made from wheat and non-toxic flours and started with selected lactobacilli is tolerated in celiac Sprue | 1-gen-2003 | DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; S., Auricchio; L., Greco; C., Clarke; M., DE VINCENZI; F., Landolfo; G., Parrilli; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco | |
A sourdough bread which is tolerated in Celiac Sprue (CS) | 1-gen-2003 | DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; S., Auricchio; L., Greco; C., Clarke; M., DE VINCENZI; C., Giovannini; M., Darchivio; F., Landolfo; G., Parrilli; Minervini, Fabio; E., Arendt; Gobbetti, Marco | |
A sourdough bread which is tolerated in Celiac Sprue (CS) | 1-gen-2003 | DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Auricchio, S; Greco, L; Clarke, C; DE VINCENZI, M; Giovannini, C; Darchivio, M; Landolfo, F; Parrilli, G; Minervini, F; Gobbetti, Marco | |
A survey of the main technology, biochemical and microbiological features influencing the concentration of biogenic amines of twenty Apulian and Sicilian (Southern Italy) cheeses | 1-gen-2015 | Rosa, Guarcello; Annamaria, Diviccaro; Marcella, Barbera; Elena, Giancippoli; Luca, Settanni; Minervini, Fabio; Giancarlo, Moschetti; Gobbetti, Marco | |
Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected non-starter lactobacilli | 1-gen-2012 | DI CAGNO, Raffaella; De Pasquale, I; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco | |
Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected non-starter lactobacilli. | 1-gen-2012 | DI CAGNO, Raffaella; De Pasquale, I; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco | |
Accelerated ripening of Pecorino Umbro Cheese | 1-gen-1998 | A., Corsetti; Gobbetti, Marco; E., Smacchi; DE ANGELIS, Maria; J., Rossi | |
Acid and cold temperature stress response in Lactobacillus sanfranciscensis | 1-gen-1999 | Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; AND CORSETTI, A. | |
Acid and cold temperature stress response in Lactobacillus sanfranciscensis | 1-gen-1999 | Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; Corsetti, A. | |
Adattamento agli stress ambientali in batteri lattici dell’impasto acido: risposta alle basse temperature | 1-gen-2001 | DE ANGELIS, Maria; Corsetti, A; Gobbetti, Marco; AND ROSSI, J. | |
Adattamento agli stress ambientali in batteri lattici dell’impasto acido: risposta allo shock osmotico | 1-gen-2003 | Corsetti, A; Settanni, L; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco | |
Adattamento agli stress ambientali in batteri lattici dell’impasto acido: risposta allo shock osmotico | 1-gen-2003 | A., Corsetti; L., Settanni; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Gobbetti, Marco | |
Added ingredients affect the microbiota and biochemical characteristics of durum wheat type-I sourdough | 1-gen-2016 | Minervini, Fabio; Celano, Giuseppe; Lattanzi, Anna; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco | |
Added pentosans in breadmaking: fermentation of derived pentoses by sourdough lactic acid bacteria | 1-gen-1999 | Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; Arnaut, P.; Tossut, A.; Corsetti, A.; Lavermicocca, P. | |
Adverse Reactions to Gluten: Exploitation of Sourdough fermentation | 1-gen-2014 | DI CAGNO, Raffaella; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Gobbetti, Marco | |
Alimenti e Salute–Ricerca e Formazione in Agricoltura: domanda, offerta e Programmazione | 1-gen-2007 | Gobbetti, Marco | |
Alimenti funzionali | 1-gen-2007 | Gesualdo, Loreto; Gobbetti, Marco; V., Lattanzio |