DI CAGNO, RAFFAELLA

DI CAGNO, RAFFAELLA  

DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEL SUOLO,DELLA PIANTA E DEGLI ALIMENTI  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
(2009). Synthesis of γ-aminobutiric acid (GABA) by lactic acid bacteria:from functional foods to cosmetics 1-gen-2009 Coda, R; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Cassone, A; Siragusa, S; Gobbetti, Marco
A sourdough bread made from wheat and non-toxic flours and started with selected lactobacilli is tolerated in celiac Sprue 1-gen-2003 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; S., Auricchio; L., Greco; C., Clarke; M., DE VINCENZI; F., Landolfo; G., Parrilli; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco
A sourdough bread which is tolerated in Celiac Sprue (CS) 1-gen-2003 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Auricchio, S; Greco, L; Clarke, C; DE VINCENZI, M; Giovannini, C; Darchivio, M; Landolfo, F; Parrilli, G; Minervini, F; Gobbetti, Marco
A sourdough bread which is tolerated in Celiac Sprue (CS) 1-gen-2003 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; S., Auricchio; L., Greco; C., Clarke; M., DE VINCENZI; C., Giovannini; M., Darchivio; F., Landolfo; G., Parrilli; Minervini, Fabio; E., Arendt; Gobbetti, Marco
Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected non-starter lactobacilli 1-gen-2012 DI CAGNO, Raffaella; De Pasquale, I; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected non-starter lactobacilli. 1-gen-2012 DI CAGNO, Raffaella; De Pasquale, I; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Adattamento agli stress ambientali in batteri lattici dell’impasto acido: risposta allo shock osmotico 1-gen-2003 A., Corsetti; L., Settanni; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Gobbetti, Marco
Adverse Reactions to Gluten: Exploitation of Sourdough fermentation 1-gen-2014 DI CAGNO, Raffaella; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Gobbetti, Marco
Antifungal activity of Meyerozyma guilliermondii: Identification of active compounds synthesized during dough fermentation and their effect on long-term storage of wheat bread 1-gen-2013 Coda, R; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; DI CAGNO, Raffaella; Trani, Antonio; Cardinali, G; Gobbetti, Marco
Application of an integrated metabolomic-proteomic approach to the study of quorum-sensing in sourdough lactobacilli 1-gen-2010 P., Vernocchi; M., Ndagijimana; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Calasso, Maria; L., Laghi; Gobbetti, Marco; M. E., Guerzoni
Approccio proteomico per lo studio di stress ambientali nei batteri lattici dell’industria lattiero-casearia 1-gen-2008 DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Gobbetti, Marco
Artisan bakery or laboratory propagated sourdoughs: influence on the diversity of lactic acid bacterium and yeast microbiotas. 1-gen-2012 Minervini, F.; Lattanzi, A.; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Gobbetti, Marco
Assessing the proteolytic and lipolytic activities of single strains of mesophilic lactobacilli as adjunct starters in miniature cheeses 1-gen-2006 DI CAGNO, Raffaella; Maurizio, Quinto; Aldo, Corsetti; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco
ASSESSING THE PROTEOLYTIC AND LIPOLYTIC OF SINGLE STRAINS OF MESOPHILIC LACTOBACILLI AS ADJUNCT STARTERS IN MINIATURE CHEESES 1-gen-2006 DI CAGNO, Raffaella; Quinto, M; Corsetti, A; Minervini, F; Gobbetti, Marco
Attività proteolitica di batteri lattici del “lievito naturale”: possibili meccanismi di idrolisi delle frazioni proteiche responsabili dell’intolleranza umana ai cereali 1-gen-2003 DI CAGNO, Raffaella; Minervini, Fabio; DE ANGELIS, Maria; DE VINCENZI, M; Gobbetti, Marco
Bacterial Communication in Foods 1-gen-2012 DI CAGNO, Raffaella; Gobbetti, Marco
Biochemistry and physiology of sourdough lactic acid bacteria 1-gen-2005 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; A., Corsetti; DI CAGNO, Raffaella
BIOLOG SYSTEM: POTENTIAL APPLICATION WITHIN FOOD RELATED LACTIC ACID BACTERIA 1-gen-2010 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Minervini, F; Gobbetti, Marco
Bioprocessing technology to exploit organic palm date (Phoenix dactylifera L. cultivar Siwi) fruit as a functional dietary supplement 1-gen-2017 DI CAGNO, Raffaella; Filannino, Pasquale; Cavoski, Ivana; Lanera, Alessia; Mamdouh, Bahaaaldin Mohamed; Gobbetti, Marco
Biotechnological re-cycling of apple by-products: a reservoir model to produce a dietary supplement fortified with biogenic phenolic compounds 1-gen-2020 Tlais, Ali Z. A.; Da Ros, Alessio; Filannino, Pasquale; Vincentini, Olimpia; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella