In situ exopolysaccharides production by sourdough Weissella cibaria and Lactobacillus plantarum: molecular aharacterization and their effect on bread texture

	Anno
	
				2006
			
	Codice ISBN
	
				88-95240-00-6
			
	Appare nelle tipologie:
	
				4.2 Abstract in Atti di convegno

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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11586/105655

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