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EnglishModellazione matematica degli effetti del pH, temperatura, NaCl ed aw sulle attività proteolitiche e lipolitiche di batteri lattici responsabili della maturazione dei formaggi / GOBBETTI M; LANCIOTTI R; CORBO M.R; DE ANGELIS M. - (1999), pp. 19-19. ((Intervento presentato al convegno 4° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, tenutosi a Cernobbio, COMO nel 16-17 Settembre, 1999.
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http://hdl.handle.net/11586/9017| Titolo: | Modellazione matematica degli effetti del pH, temperatura, NaCl ed aw sulle attività proteolitiche e lipolitiche di batteri lattici responsabili della maturazione dei formaggi |
| Autori interni: | DE ANGELIS, MARIA GOBBETTI, Marco |
| Data di pubblicazione: | 1999 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11586/9017 |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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