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EnglishProteolytic activity of sourdough lactobacilli: effect in the reduction of gliadin-like fractions / ROLLAN G; DE ANGELIS M; FONT DE VALDEZ G; AND GOBBETTI M. - (2002), p. K10. ((Intervento presentato al convegno “Seventh Symposium on Lactic Acid Bacteria-Genetics, Metabolism and applica tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands nel 1-5 Settembre, 2002.
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| Titolo: | Proteolytic activity of sourdough lactobacilli: effect in the reduction of gliadin-like fractions |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2002 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11586/79488 |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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