Relative contributions of starter cultures and non-starter bacteria to flavour of cheese / GOBBETTI M; DE ANGELIS M; DI CAGNO R; RIZZELLO C.G. - (2007), pp. 121-156.
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Titolo: | Relative contributions of starter cultures and non-starter bacteria to flavour of cheese |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2007 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11586/17689 |
ISBN: | 978-1-84569-007-6 |
Appare nelle tipologie: | 2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio) |
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