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EnglishCompositional, microbiological, biochemical and volatile profile characterization of Italian cheeses ripened under non-conventional conditions / M. GOBBETTI ; S. DE CANDIA; R. DI CAGNO; M. DE ANGELIS; S. BOUCHIN; J.L. LA QUERE. - 61(2)(2006), pp. 247??-247. ((Intervento presentato al convegno CHEESE SCIENCE 2006 tenutosi a Bologna (Italia) nel 29 agosto-2 settembre 2006??.
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| Titolo: | Compositional, microbiological, biochemical and volatile profile characterization of Italian cheeses ripened under non-conventional conditions |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2006 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11586/138521 |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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