Use of microparticulated whey protein concentrate, exopolysaccharide-producing Streptococcus thermophilus, and adjunct cultures for making low-fat Italian Caciotta-type cheese
DI CAGNO, RAFFAELLA;DE ANGELIS, MARIA;RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE;GOBBETTI, Marco
2014-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.