Preparing fermented soya based mixture comprising e.g. isoflavones-aglycones, comprises fermenting soya by using mixture of lactic acid bacteria comprising Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum and Lactobacillus rhamnosus.
GOBBETTI, Marco;DI CAGNO, RAFFAELLA;RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE
2012-01-01
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