Stress ambientali e microorganismi dei prodotti alimentari. Il caso dei prodotti lievitati da forno / ROSSI J; GOBBETTI M; CORSETTI A; DE ANGELIS M. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 415(2002), pp. 669-673.

Stress ambientali e microorganismi dei prodotti alimentari. Il caso dei prodotti lievitati da forno

GOBBETTI, Marco;DE ANGELIS, MARIA
2002

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