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EnglishPeptides from cheeses inhibitory to intracellular endo- and exo-peptidases acitivty of starters: different sensitivity of lactic acid bacteria and Propionibacterium / GOBBETTI M; L. STEPANIAK. - (1995), pp. 1-12. ((Intervento presentato al convegno Cheese Maturation Congress tenutosi a Delft (Paesi Bassi) nel 1 giugno 1995.
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| Titolo: | Peptides from cheeses inhibitory to intracellular endo- and exo-peptidases acitivty of starters: different sensitivity of lactic acid bacteria and Propionibacterium |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 1995 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11586/9434 |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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