Pane gluten-free da semola di grano duro: caratterizzazione integrata e confronto con pani senza glutine commerciali - Parte II, risultati e conclusioni / Rizzello, C. G.; Montemurro, M.; Gobbetti, M.. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 68:4(2017), pp. 256-278.
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Titolo: | Pane gluten-free da semola di grano duro: caratterizzazione integrata e confronto con pani senza glutine commerciali - Parte II, risultati e conclusioni |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2017 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11586/226839 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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