Sottoprodotti della molitura fermentati: ingredienti funzionali per la produzione di pane a basso indice glicemico / Pontonio, E.; Lorusso, A.; Minisci, A.; Gobbetti, M.; Rizzello, C. G.. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 68:4(2018), pp. 333-357.
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Titolo: | Sottoprodotti della molitura fermentati: ingredienti funzionali per la produzione di pane a basso indice glicemico |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2018 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11586/226837 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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