La fermentazione lattica come strumento per migliorare le caratteristiche tecnologiche, nutrizionali, funzionali e sensoriali di quinoa / Lorusso, Anna; Montemurro, Marco; Gobbetti, Marco; Rizzello, C. G.. - (2018), pp. 86-91.
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Titolo: | La fermentazione lattica come strumento per migliorare le caratteristiche tecnologiche, nutrizionali, funzionali e sensoriali di quinoa |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2018 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11586/226829 |
ISBN: | 9788890668067 |
Appare nelle tipologie: | 2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio) |
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