Microbiology and biochemistry of Gorgonzola cheese during ripening

Gobbetti, Marco; Burzigotti, R.; Smacchi, E.; DE ANGELIS, A. CORSETTI AND M.

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Microbiology and biochemistry of Gorgonzola cheese during ripening / GOBBETTI M; R. BURZIGOTTI; E. SMACCHI; A. CORSETTI AND M. DE ANGELIS. - 7(1998), pp. 519-529.

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Titolo:	Microbiology and biochemistry of Gorgonzola cheese during ripening
Autori:	GOBBETTI, Marco R. BURZIGOTTI E. SMACCHI A. CORSETTI AND M. DE ANGELIS mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	1998
Rivista:	INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
Handle:	http://hdl.handle.net/11586/132851
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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