Microbiology and biochemistry of Gorgonzola cheese during ripening / GOBBETTI M; R. BURZIGOTTI; E. SMACCHI; A. CORSETTI AND M. DE ANGELIS. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 7(1997), pp. 519-529.
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Titolo: | Microbiology and biochemistry of Gorgonzola cheese during ripening |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1997 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11586/132851 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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