Valutazione dell'imbrunimento enzimatico in sfarinati di frumento duro: confronto tra metodi spettrofotometrici e colorimetrici / Pasqualone A; CLODOVEO M; Blanco A; Pasqualone R. - IV(2004), pp. 327-333. ((Intervento presentato al convegno &° congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (6° ciseta) nel 18-19 settembre 2003 Cernobbio (Co).
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Titolo: | Valutazione dell'imbrunimento enzimatico in sfarinati di frumento duro: confronto tra metodi spettrofotometrici e colorimetrici |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2004 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11586/11629 |
ISBN: | 88-85022-82-0 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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