Batteri lattici e loro uso sotto forma di lievito naturale per la produzione di pane e prodotti da forno con elevate proprietà nutrizionali e sensoriali. Pane e prodotti da forno a basso indice glicemico ed alto contenuto in fibra alimentare

GOBBETTI, Marco;RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE;
2008-01-01

2008
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