LORUSSO, ANNA

LORUSSO, ANNA  

Mostra records
Risultati 1 - 7 di 7 (tempo di esecuzione: 0.022 secondi).
Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Improving the antioxidant properties of quinoa flour through fermentation with selected autochthonous lactic acid bacteria 1-gen-2017 Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Lorusso, Anna; Russo, Vito; Pinto, Daniela; Marzani, Barbara; Gobbetti, Marco
La fermentazione lattica come strumento per migliorare le caratteristiche tecnologiche, nutrizionali, funzionali e sensoriali di quinoa 1-gen-2018 Lorusso, Anna; Montemurro, Marco; Gobbetti, Marco; Rizzello, C. G.
Sottoprodotti della molitura fermentati: ingredienti funzionali per la produzione di pane a basso indice glicemico 1-gen-2018 Pontonio, E.; Lorusso, A.; Minisci, A.; Gobbetti, M.; Rizzello, C. G.
Use of fermented quinoa flour for pasta making and evaluation of the technological and nutritional features 1-gen-2017 Lorusso, Anna; Verni, Michela; Montemurro, Marco; Coda, Rossana; Gobbetti, Marco; Rizzello, CARLO GIUSEPPE
Use of Selected Lactic Acid Bacteria and Quinoa Flour for Manufacturing Novel Yogurt-Like Beverages 1-gen-2018 Lorusso, Anna; Coda, Rossana; Montemurro, Marco; Rizzello, Carlo Giuseppe
Use of sourdough made with quinoa (Chenopodium quinoa) flour and autochthonous selected lactic acid bacteria for enhancing the nutritional, textural and sensory features of white bread 1-gen-2016 Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Lorusso, Anna; Montemurro, Marco; Gobbetti, Marco
Wheat milling by-products and sourdough fermentation: nutritional, functional and technological advantages 1-gen-2015 Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Nionelli, Luana; Lorusso, Anna; Gobbetti, Marco