Milk prefermentation in fresh cheese manufacture. I. Study ofimmobilized lactic acid bacteria cells / J. ROSSI; GOBBETTI M; P. SOCCIO. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 40(1990), pp. 407-413.

Milk prefermentation in fresh cheese manufacture. I. Study ofimmobilized lactic acid bacteria cells

GOBBETTI, Marco;
1990

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