CANTATORE, VINCENZO
CANTATORE, VINCENZO
Date Seeds Flour Used as Value-Added Ingredient for Wheat Sourdough Bread: An Example of Sustainable Bio-Recycling
2022-01-01 Ameur, Hana; Cantatore, Vincenzo; Filannino, Pasquale; Cavoski, Ivana; Nikoloudaki, Olga; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella
Fermented portulaca oleracea L. Juice: A novel functional beverage with potential ameliorating effects on the intestinal inflammation and epithelial injury
2019-01-01 Di Cagno, Raffaella; Filannino, Pasquale; Vincentini, Olimpia; Cantatore, Vincenzo; Cavoski, Ivana; Gobbetti, Marco
Fructose-rich niches traced the evolution of lactic acid bacteria toward fructophilic species.
2019-01-01 Filannino, Pasquale; DI CAGNO, Raffaella; Zein Tlais, Ali.; Cantatore, Vincenzo; Gobbetti, Marco
Lactic acid fermentation enriches the profile of biogenic compounds and enhances the functional features of common purslane (Portulaca oleracea L.)
2017-01-01 Filannino, Pasquale; Di Cagno, Raffaella; Trani, Antonio; Cantatore, Vincenzo; Gambacorta, Giuseppe; Gobbetti, Marco
Lactic Acid Fermentation to Re-cycle Apple By-Products for Wheat Bread Fortification
2019-01-01 Cantatore, Vincenzo; Filannino, Pasquale; Gambacorta, Giuseppe; De Pasquale, Ilaria; Pan, Stefan; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella
Microbiological process for the production of bee bread
2018-01-01 Giuliani, Gianmaria; Gobbetti, Marco; DI CAGNO, Raffaella; Filannino, Pasquale; Cantatore, Vincenzo; Mascolo, Antonio; Marzani, Barbara
Novel Fermented Ice Cream Formulations with Improved Antiradical and Anti-Inflammatory Features
2023-01-01 Polo, Andrea; Zein Alabiden Tlais, Ali; Filannino, Pasquale; Da Da Ros, Alessio; Arora, Kashika; Cantatore, Vincenzo; Vincentini, Olimpia; Nicolodi, Anja; Nicolodi, Renzo; Gobbetti, Marco; DI CAGNO, Raffaella
Novel solid-state fermentation of bee-collected pollen emulating the natural fermentation process of bee bread
2019-01-01 Di Cagno, Raffaella; Filannino, Pasquale; Cantatore, Vincenzo; Gobbetti, Marco
Volatilome and Bioaccessible Phenolics Profiles in Lab-Scale Fermented Bee Pollen
2021-01-01 Filannino, Pasquale; Di Cagno, Raffaella; Gambacorta, Giuseppe; Tlais, Ali Zein Alabiden; Cantatore, Vincenzo; Gobbetti, Marco
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Date Seeds Flour Used as Value-Added Ingredient for Wheat Sourdough Bread: An Example of Sustainable Bio-Recycling | 1-gen-2022 | Ameur, Hana; Cantatore, Vincenzo; Filannino, Pasquale; Cavoski, Ivana; Nikoloudaki, Olga; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella | |
| Fermented portulaca oleracea L. Juice: A novel functional beverage with potential ameliorating effects on the intestinal inflammation and epithelial injury | 1-gen-2019 | Di Cagno, Raffaella; Filannino, Pasquale; Vincentini, Olimpia; Cantatore, Vincenzo; Cavoski, Ivana; Gobbetti, Marco | |
| Fructose-rich niches traced the evolution of lactic acid bacteria toward fructophilic species. | 1-gen-2019 | Filannino, Pasquale; DI CAGNO, Raffaella; Zein Tlais, Ali.; Cantatore, Vincenzo; Gobbetti, Marco | |
| Lactic acid fermentation enriches the profile of biogenic compounds and enhances the functional features of common purslane (Portulaca oleracea L.) | 1-gen-2017 | Filannino, Pasquale; Di Cagno, Raffaella; Trani, Antonio; Cantatore, Vincenzo; Gambacorta, Giuseppe; Gobbetti, Marco | |
| Lactic Acid Fermentation to Re-cycle Apple By-Products for Wheat Bread Fortification | 1-gen-2019 | Cantatore, Vincenzo; Filannino, Pasquale; Gambacorta, Giuseppe; De Pasquale, Ilaria; Pan, Stefan; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella | |
| Microbiological process for the production of bee bread | 1-gen-2018 | Giuliani, Gianmaria; Gobbetti, Marco; DI CAGNO, Raffaella; Filannino, Pasquale; Cantatore, Vincenzo; Mascolo, Antonio; Marzani, Barbara | |
| Novel Fermented Ice Cream Formulations with Improved Antiradical and Anti-Inflammatory Features | 1-gen-2023 | Polo, Andrea; Zein Alabiden Tlais, Ali; Filannino, Pasquale; Da Da Ros, Alessio; Arora, Kashika; Cantatore, Vincenzo; Vincentini, Olimpia; Nicolodi, Anja; Nicolodi, Renzo; Gobbetti, Marco; DI CAGNO, Raffaella | |
| Novel solid-state fermentation of bee-collected pollen emulating the natural fermentation process of bee bread | 1-gen-2019 | Di Cagno, Raffaella; Filannino, Pasquale; Cantatore, Vincenzo; Gobbetti, Marco | |
| Volatilome and Bioaccessible Phenolics Profiles in Lab-Scale Fermented Bee Pollen | 1-gen-2021 | Filannino, Pasquale; Di Cagno, Raffaella; Gambacorta, Giuseppe; Tlais, Ali Zein Alabiden; Cantatore, Vincenzo; Gobbetti, Marco |