IRIS

Sfoglia per Autore  

Opzioni
Mostrati risultati da 21 a 40 di 292
Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
La degradazione della frazione lipidica di prodotti da forno non lievitati 1-gen-2005 Caponio, Francesco; Summo, Carmine; A., Pasqualone; D., Delcuratolo; T., Gomes
Molecular and chemical characterisation of “Collina di Brindisi” PDO Olive Oil 1-gen-2006 Pasqualone, A.; Montemurro, Cinzia; Summo, C; Caponio, F.; Simeone, R.; Blanco, A.
Modificazione degli indici analitici dell’olio extra vergine di oliva in funzione delle condizioni di conservazione 1-gen-2006 Caponio, Francesco; Bilancia, M. T.; Gomes, T.; Pasqualone, Antonella; Summo, Carmine; Delcuratolo, D.
Molecular and chemical characterisation of Collina di Brindisiî PDO olive oil 1-gen-2006 Pasqualone, Antonella; Montemurro, Cinzia; Summo, Carmine; Caponio, Francesco; Simeone, Rosanna; Blanco, Antonio
Effect of vacuum-packaging storage on the quality level of ripened sausages 1-gen-2006 Summo, Carmine; Caponio, Francesco; Pasqualone, Antonella
Influence of technological process on the quality of biscuit lipid fraction 1-gen-2006 Caponio, Francesco; Summo, Carmine; Pasqualone, Antonella; Bilancia, MARIA TERESA
Quality of the lipid fraction of Italian biscuits 1-gen-2006 Caponio, Francesco; Summo, Carmine; Delcuratolo, D; Pasqualone, Antonella
Characterisation and quality assessment of ripened sausages in relation to the origin of raw material used 1-gen-2006 Caponio, Francesco; Summo, Carmine; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco
Studio elettroforetico e cromatografico della frazione idrosolubile dei salumi fermentati 1-gen-2006 A., DI LUCCIA; A., DI MARTINO; L., Picariello; Faccia, Michele; Summo, Carmine; Caponio, Francesco
Contenuto di grasso e composizione in acidi grassi del latte di asina di razza Martina Franca durante la lattazione 1-gen-2006 Martemucci, G.; D'Alessandro, Angela Gabriella; Summo, Carmine; Caponio, Francesco
Evoluzione dei fenomeni di degradazione della frazione grassa di insaccati durante la stagionatura 1-gen-2006 Summo, Carmine; D., Delcuratolo; M. T., Bilancia; Caponio, Francesco
La valutazione dell’influenza dell’allevamento sulla qualità della frazione lipidica di Diplodus Puntazzo 1-gen-2006 D., Delcuratolo; M. T., Bilancia; Caponio, Francesco; Summo, Carmine
Influenza del processo tecnologico sulla qualità della frazione lipidica dei biscotti 1-gen-2006 Caponio, Francesco; Summo, Carmine; Pasqualone, Antonella; Bilancia, M. T.
Vacuum-packaging of ripened sausages: assessment of the sensorial and chemical characteristics and of the lipid fraction degradation 1-gen-2007 Summo, Carmine; Caponio, Francesco; Paradiso, VITO MICHELE; Pasqualone, Antonella
COELIAC DISEASE The lipid fraction of gluten-free bakery products 1-gen-2007 F., Caponio; Clodoveo, MARIA LISA; A., Pasqualone; Summo, Carmine; T., Gomes
Evaluation of quality of stored extra-virgin olive oil using front-face fluorescence and chemometrics 1-gen-2007 Sikorska, E; Khmelinskii, I. V.; Sikorska, M; Caponio, Francesco; Bilancia, M. T.; Summo, Carmine; Pasqualone, A.
La frazione lipidica di prodotti da forni privi di glutine 1-gen-2007 Caponio, F.; Clodoveo, MARIA LISA; Pasqualone, Antonella; Summo, Carmine; Gomes, Tommaso Francesco
Use of the high performance size exclusion chromatography analysis for the measurement of the degree of hydrolytic and oxidative degradation of the lipid fraction of biscuits 1-gen-2007 Caponio, Francesco; Gomes, Tommaso Francesco; Pasqualone, Antonella; Summo, Carmine
Variations of the sensory profile of durum wheat Altamura PDO (Protected Designation of Origin) bread during staling 1-gen-2007 Pasqualone, Antonella; Summo, Carmine; Bilancia, M. T.; Caponio, Francesco
Determination of oil colour during storage: a tool for a rapid quality assessment 1-gen-2007 Bilancia, M. T.; Caponio, Francesco; E., Sikorska; Pasqualone, Antonella; Gomes, Tommaso Francesco; Summo, Carmine
Mostrati risultati da 21 a 40 di 292
Legenda icone

  •  file ad accesso aperto
  •  file disponibili sulla rete interna
  •  file disponibili agli utenti autorizzati
  •  file disponibili solo agli amministratori
  •  file sotto embargo
  •  nessun file disponibile