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Isolation and characterization of a 67 KDA oligopeptidase from Propionibacterium freudenreichii ATCC 9614
1998-01-01 L., Stepaniak; Gobbetti, Marco; A. H. PRIPP AND T., Sørhaug
Accelerated ripening of Pecorino Umbro Cheese
1998-01-01 A., Corsetti; Gobbetti, Marco; E., Smacchi; DE ANGELIS, Maria; J., Rossi
Peptides from several Italian cheeses inhibitory to proteolytic enzymes of lactic acid bacteria, Pseudomonas fluorescens ATCC 948 and to Angiotensin-I ¬Converting Enzyme
1998-01-01 Smacchi, E; Gobbetti, Marco
Characterization of lactic acid bacteria isolated from olive phylloplane and table olive brines
1998-01-01 P., Lavermicocca; Gobbetti, Marco; A., Corsetti; L., Caputo
I prodotti lievitati da forno: quotidianità e ricerca
1998-01-01 J., Rossi; Gobbetti, Marco
Production of Crescenza cheese by incorporation of Bifidobacteria
1998-01-01 Gobbetti, Marco; Corsetti, A.; Smacchi, E.; Zocchetti, A.; DE ANGELIS, Maria
Sourdough lactic acid bacteria effects on bread firmness and stailing
1998-01-01 A., Corsetti; Gobbetti, Marco; F., Balestrieri; F., Paoletti; E. RUSSI AND J., Rossi
Purification and characterization of cystathionine γ-liase from Lactobacillus fermentum DT41
1998-01-01 E., Smacchi; Gobbetti, Marco
Isolation and characterization of high molecular mass endopeptidase complex from Lactococcus lactis
1998-01-01 L., Stepaniak; Gobbetti, Marco; T., Sorhaug
Effetto ipotensivo di peptidi derivati da caseina e proteine di origine vegetale
1998-01-01 E., Smacchi; A., Corsetti; P., Lavermicocca; Gobbetti, Marco
Batteri lattici e lieviti da farine di frumento tenero e farine biologiche
1998-01-01 A., Corsetti; Gobbetti, Marco; J., Rossi; S., Haznedari; T. BUFFA AND G., Rocchetti
Sourdough lactic acid bacteria and enzyme effect on bread firmness and staling
1999-01-01 Gobbetti, Marco; Corsetti, A; DE ANGELIS, Maria; AND ROSSI, J.
Acid and cold temperature stress response in Lactobacillus sanfranciscensis
1999-01-01 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; AND CORSETTI, A.
Lactobacillus sanfranciscensis CB1: manganese, oxygen, superoxide dismutase and metabolism
1999-01-01 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Esterase and lipase activities of Lactobacillus sanfranciscensis
1999-01-01 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; Corsetti, A.
I batteri lattici del lievito naturale: sopravvivenza e risposta a stress acido in Lactobacillus sanfranciscensis
1999-01-01 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; L., Bini; J., Rossi; V., Pallini
Isolation and characterization of an intracellular esterase from Lactobacillus casei subsp. casei IFPL731
1999-01-01 Castillo, I.; Requena, P.; FERNANDEZ DE PALENCIA, P.; Fontecha, J.; Gobbetti, Marco
I batteri lattici del lievito naturale: sopravvivenza e risposta a stress acido in Lactobacillus sanfranciscensis
1999-01-01 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; Bini, L; Rossi, J. AND PALLINI V.
Purification and characterization of an extracellular proline iminopeptidase from Arthrobacter nicotianae 9458
1999-01-01 Smacchi, E.; Gobbetti, Marco; Lanciotti, R.; Fox, P. F.
Esterase and lipase activities of Lactobacillus sanfranciscensis strains used in sourdough fermentation
1999-01-01 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; A., Corsetti
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