COLTIVARE PAESAGGI. Il cibo come strumento per la pianificazione dei territori rurali lucani.

The dissertation examines how food can serve as a lever for planning Lucanian rural territories in the context of socio-ecological transitions. Food is approached in its dual condition as a territorial product and cultural heritage: as a socio-ecological infrastructure shaping land use, economic relations, everyday practices and collective imaginaries, and as a repository of knowledge, skills and memories through which landscapes and local identities are reproduced. The study focuses on a micro-context in southern Basilicata, constructed as an instrumental case: the terraced misule system in Castelluccio Superiore, the medicinal and aromatic plants supply chain, and the Ethnobotanical Conservatory. These are interpreted as a productive cultural landscape where demographic fragilities and economic marginality coexist with agricultural experimentation, heritage-making processes and emerging multi-actor networks. The aim is to assess whether and how recognising food as biocultural heritage can orient planning tools capable of linking production, care and the future of rural landscapes. The theoretical framework combines territorial and landscape planning, eco-territorialism, political agroecology, food studies and debates on biocultural heritage. It develops the notion of productive cultural landscape and frames caring for biocultural landscapes as a planning horizon. Methodologically, the research adopts an explicitly transdisciplinary approach, weaving together documentary and cartographic analysis, statistical and geo-historical readings, ethnographic fieldwork, video interviews, deep-mapping practices and public feedback sessions. The analysis is organised through the Space-People-Legacy lens, connecting spatial configurations, actors and relations, and material and immaterial legacies. Findings show that food production is intertwined with the production of landscapes and social relations, and that biocultural food heritage is a contested field marked by tensions between generative heritage-making and extractive uses of tradition. The dissertation contributes by distinguishing between rhetorical and operational proximity in agri-food systems, interpreting agriculture as a socio-ecological assemblage, and showing how food can operate as an infrastructure linking land-use regulation, rural policies, landscape protection tools and local development strategies. Rather than offering a ready-made model, it proposes a conceptual and operational framework to rethink food planning in marginal rural areas, taking the care of biocultural landscapes - and the direct involvement of farmers, residents and institutions - as conditions for building fairer, place-rooted transition pathways.

La tesi analizza il ruolo del cibo come leva per la pianificazione dei territori rurali lucani nel quadro delle transizioni socio-ecologiche. Il cibo è assunto nella sua duplice natura di prodotto territoriale e patrimonio culturale: da un lato come infrastruttura socio-ecologica che organizza usi del suolo, relazioni economiche, pratiche quotidiane e immaginari; dall’altro come lascito di saperi, gesti e memorie attraverso cui si riproducono paesaggi e identità locali. La ricerca si concentra su un micro-contesto dell’area sud della Basilicata, costruito come caso strumentale: il sistema terrazzato delle misule (orti terrazzati) di Castelluccio Superiore, la filiera delle piante officinali e il Conservatorio di Etnobotanica, interpretati come paesaggio culturale produttivo in cui fragilità demografiche e marginalità economiche coesistono con sperimentazioni agricole, processi di patrimonializzazione e nuove reti multi-attore. L’obiettivo è valutare se e come il riconoscimento del cibo come patrimonio bioculturale possa orientare dispositivi di food planning capaci di tenere insieme produzione, cura e futuro dei paesaggi rurali. Il quadro teorico intreccia pianificazione territoriale e paesaggistica, ecoterritorialismo, agroecologia politica, food studies e dibattito sul patrimonio bioculturale, elaborando la nozione di paesaggio culturale produttivo e la proposta di cura dei paesaggi bioculturali come orizzonte di progetto. L’impianto metodologico è transdisciplinare e combina analisi documentale e cartografica, letture statistiche e geo-storiche, indagine etnografica, video-interviste, pratiche di deep mapping e restituzioni pubbliche, organizzate secondo la griglia Space-People-Legacy. I risultati mostrano che la produzione alimentare coincide con la produzione di paesaggio e di relazioni sociali, e che il patrimonio bioculturale alimentare è un campo di negoziazione attraversato da tensioni tra patrimonializzazione generativa e usi estrattivi della tradizione. La tesi contribuisce distinguendo tra prossimità retorica e prossimità operativa nei sistemi agro-alimentari, leggendo l’agricoltura come assemblaggio socio-ecologico e mostrando come il cibo possa agire da infrastruttura integrativa tra governo del suolo, politiche rurali, dispositivi di tutela e strategie di sviluppo locale. Più che proporre un modello esportabile, la ricerca offre una griglia concettuale e operativa per ripensare il food planning nelle aree rurali marginali, assumendo la cura dei paesaggi bioculturali e il coinvolgimento diretto di agricoltori, abitanti e istituzioni come condizioni per transizioni più giuste e radicate nei luoghi.