La Puglia. Ambienti geografici nel cambiamento.

Il carattere pianeggiante del territorio, il clima favorevole e le pratiche agricole legate alle esperienze degli agricoltori fanno della Puglia una regione dalla grande vocazione agricola. Negli anni Cinquanta del Novecento più della metà della popolazione lavorava in campagna ed era dedita al settore agricolo. Insieme all’allevamento l’agricoltura è l’attività storicamente più documentata dalla tradizione archeologica e letteraria. Per quanto riguarda la produzione, in sintesi, la Puglia è stata storicamente una regione produttrice di cereali, soprattutto di frumento, con una cerealicoltura estensiva, distribuita nell’intera regione in forma differenziata.