Ambiente, animali, cibo. Scelte etiche di consumo alimentare e tutela della persona nel mercato sostenibile

Una valorizzazione delle istanze socio-ambientaliste dei consumatori trova la sua sede naturale nel quadro allargato delle politiche del diritto allo sviluppo sostenibile. In esse si rispecchiano gli orizzonti valoriali della persona e dei suoi diritti fondamentali, coniugati alla tensione del diritto dei contratti e dell’autonomia privata a cercare nuove forme di giustizia e solidarietà nei mercati ecologicamente sensibili. Il ruolo del giurista, nell’assunzione del nuovo orizzonte assiologico della sostenibilità, è quello di tentare di ricomporre un quadro che appare in larga parte disarticolato da una globalizzazione dei mercati che ha contribuito a decostruire la dimensione sociale, partecipando, con i suoi strumenti di lettura, alla stratificazione di una nuova cultura giuridica che sappia incidere sul diritto dei consumi secondo un approccio basato sulle libertà fondamentali e sulla tutela dei diritti.