FALOTICO, DAVIDE
FALOTICO, DAVIDE
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Alcalase hydrolysis modulates the techno-functional properties of dry-fractionated pea protein, reduces the off-flavor compounds and refines the aroma profile
2026-01-01 Falotico, Davide; Natrella, Giuseppe; Perri, Giuseppe; De Angelis, Davide; Antonino, Claudia; Rametta, Federico; Squeo, Giacomo; Pontonio, Erica; Caponio, Francesco
CINETICHE DI FORTIFICAZIONE DELL’OLIO CON ELICRISO E ALLORO IN SISTEMA MODELLO
2024-01-01 Falotico, Davide; Squeo, Giacomo; Caputi, Antonio F.; Pasqualone, Antonella; Caponio, Francesco
Kinetics of oil aromatization with unconventional herbs in a model system
2023-01-01 Squeo, Giacomo; Caputi, A. F.; Falotico, D.; Silletti, R.; Faccia, M.; Pasqualone, A.; Summo, C.; Caponio, Francesco
Kinetics of olive oil fortification with helichrysum and laurel in a model system
2025-01-01 Squeo, Giacomo; Falotico, Davide; Caputi, Antonio F.; Pasqualone, Antonella; Caponio, Francesco
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Alcalase hydrolysis modulates the techno-functional properties of dry-fractionated pea protein, reduces the off-flavor compounds and refines the aroma profile | 1-gen-2026 | Falotico, Davide; Natrella, Giuseppe; Perri, Giuseppe; De Angelis, Davide; Antonino, Claudia; Rametta, Federico; Squeo, Giacomo; Pontonio, Erica; Caponio, Francesco | |
| CINETICHE DI FORTIFICAZIONE DELL’OLIO CON ELICRISO E ALLORO IN SISTEMA MODELLO | 1-gen-2024 | Falotico, Davide; Squeo, Giacomo; Caputi, Antonio F.; Pasqualone, Antonella; Caponio, Francesco | |
| Kinetics of oil aromatization with unconventional herbs in a model system | 1-gen-2023 | Squeo, Giacomo; Caputi, A. F.; Falotico, D.; Silletti, R.; Faccia, M.; Pasqualone, A.; Summo, C.; Caponio, Francesco | |
| Kinetics of olive oil fortification with helichrysum and laurel in a model system | 1-gen-2025 | Squeo, Giacomo; Falotico, Davide; Caputi, Antonio F.; Pasqualone, Antonella; Caponio, Francesco |