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The effect of incorporating calcium lactate in the saline solution on improving the shelf life of Fiordilatte cheese 1-gen-2013 Faccia, Michele; Angiolillo, L; Mastromatteo, M; Conte, A; Del Nobile, Ma
A proteomic approach based on MALDI-TOF MS to detect powdered milk in fresh cow's milk 1-gen-2013 Calvano, COSIMA DAMIANA; Monopoli, A.; Loizzo, P.; Faccia, Michele; Zambonin, Carlo
Effect of the use of autochthonous Lactobacillus curvatus, Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus strains on microbiological and biochemical properties of the Sardinian fermented sausage 1-gen-2013 Mangia, Np; Trani, Antonio; Di Luccia, A; Faccia, Michele; Gambacorta, Giuseppe; Deiana, P.
Phenols and antioxidant activity in vitro and in vino of aqueous extracts obtained by ultrasound-assisted extraction from artichoke by-products 1-gen-2014 Punzi, R; Paradiso, A; Fasciano, C; Trani, Antonio; Faccia, Michele; DE PINTO, MARIA CONCETTA; Gambacorta, Giuseppe
Detection of Alfa s1-I casein in mozzarella Fiordilatte: a possible tool to reveal the use of stored curd in cheesemaking 1-gen-2014 Faccia, Michele; Trani, Antonio; Loizzo, P; Gagliardi, R; La Gatta, B; Di Luccia, A.
Effect of active coating on microbiological and sensory properties of fresh mozzarella cheese 1-gen-2014 Lucera, A; Mastromatteo, M; Conte, A; Zambrini, Va; Faccia, Michele; Del Nobile, Ma
Phenols and antioxidant activity in vitro and in vivo of aqueous extracts obtained by ultrasound-assisted extraction from artichoke by-products 1-gen-2014 Punzi, R; Paradiso, A; Fasciano, C; Trani, A; Faccia, M; DE PINTO, MARIA CONCETTA; Gambacorta, G
Combined effect of active coating and modified atmosphere packaging to prolonging the shelf life of “Low Moisture” mozzarella cheese 1-gen-2014 Mastromatteo, M; Conte, A; Faccia, Michele; Del Nobile, Ma; Zambrini, Av
A new method to produce synbiotic Fiordilatte cheese 1-gen-2014 Angiolillo, L; Conte, A; Faccia, Michele; Zambrini, Av; Del Nobile, Ma
Composti volatili in latti pugliesi da allevamenti con diverso regime alimentare 1-gen-2015 Faccia, Michele; Gambacorta, Giuseppe; Gomes, Tommaso Francesco; Trani, Antonio
Production technology and characterization of Fior di latte cheeses made from sheep and goat milks 1-gen-2015 Faccia, Michele; Trani, Antonio; Gambacorta, Giuseppe; Loizzo, Pasqua; Cassone, Angela; Caponio, Francesco
Application of abscisic acid (S-ABA) and sucrose to improve colour, anthocyanin content and antioxidant activity ov cv. Crimson Seedless grape berries 1-gen-2015 Ferrara, Giuseppe; Mazzeo, Andrea; Matarrese, ANGELA MARIA STELLA; Pacucci, Carmela; Punzi, Rossana; Faccia, Michele; Trani, Antonio; Gambacorta, Giuseppe
Application of abscisic acid (S-ABA) and sucrose to improve colour, anthocyanin content and antioxidant activity of cv. Crimson Seedless grape berries 1-gen-2015 Ferrara, G.; Mazzeo, A.; Matarrese, A. M. S.; Pacucci, C.; Punzi, R.; Faccia, M.; Trani, A.; Gambacorta, G.
Packaging optimisation to prolong the shelf life of fiordilatte cheese 1-gen-2015 Mastromatteo, M; Lucera, A; Esposto, D; Conte, A; Faccia, Michele; Zambrini, Av; Del Nobile, Ma
Ricerca biennale sul diradamento dei grappoli nella cv Aglianico in Puglia: effetti sulle uve e sui vini 1-gen-2016 Mazzeo, Andrea; Pacucci, Carmela; Matarrese, ANGELA MARIA STELLA; Punzi, Rossana; Faccia, Michele; Gambacorta, Giuseppe; Ferrara, Giuseppe
Un contributo alla caratterizzazione della treccia pugliese a sieroinnesto 1-gen-2016 Trani, Antonio; Gambacorta, Giuseppe; Loizzo, Pasqua; Cassone, Angela; Faccia, Michele
Effects of a lactobacillus acidophilus d2 enriched diet on yolk protein in hen eggs 1-gen-2016 Trani, Antonio; Loizzo, Pasqua; Calvano, COSIMA DAMIANA; Cassone, Angela; Gambacorta, Giuseppe; Zambrini, A. V.; Zambonin, C. G.; Faccia, Michele
Production and characterisation of reduced-fat and PUFA-enriched Burrata cheese 1-gen-2016 Trani, Antonio; Gambacorta, Giuseppe; Gomes, Tommaso Francesco; Loizzo, Pasqua; Cassone, Angela; Faccia, Michele
Short communication: Chemical and sensory characteristics of Canestrato di Moliterno cheese manufactured in spring 1-gen-2016 Trani, Antonio; Gambacorta, Giuseppe; Loizzo, Pasqua; Cassone, Angela; Faccia, Michele
Volatiles and acceptability of liqueurs from kumquat and grapefruit 1-gen-2016 Summo, Carmine; Trani, Antonio; Faccia, Michele; Caponio, Francesco; Gambacorta, Giuseppe
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