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Mosto d’uva: destinazioni alternative per la produzione di acidi organici (citrico, fumarico, gluconico)
1993-01-01 P., Buzzini; Gobbetti, Marco; J., Rossi; M., Ribaldi
Osservazioni sulla tecnologia del pecorino abruzzese
1986-01-01 J., Rossi; F., Clementi; Gobbetti, Marco; A., Franciosini; F., Cofini
Produzione di acido citrico da Aspergillus niger in fermentazioni in stato solido di residui ed eccedenze del settore agro-alimentare
1988-01-01 J., Rossi; F., Clementi; F., Durso; Gobbetti, Marco
Proteolysis in milk and the defects it may generate
1993-01-01 Gobbetti, Marco
Sourdough applications for bread production: Industrial perspectives
2007-01-01 Gobbetti, Marco; Ganzle, M.
Sourdough Symposium Report
2007-01-01 M., Gaenzle; Gobbetti, Marco
Wheat and maize flours as media for lactic acid beverages
1989-01-01 Gobbetti, Marco; Rossi, J.
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Mosto d’uva: destinazioni alternative per la produzione di acidi organici (citrico, fumarico, gluconico) | 1-gen-1993 | P., Buzzini; Gobbetti, Marco; J., Rossi; M., Ribaldi | |
| Osservazioni sulla tecnologia del pecorino abruzzese | 1-gen-1986 | J., Rossi; F., Clementi; Gobbetti, Marco; A., Franciosini; F., Cofini | |
| Produzione di acido citrico da Aspergillus niger in fermentazioni in stato solido di residui ed eccedenze del settore agro-alimentare | 1-gen-1988 | J., Rossi; F., Clementi; F., Durso; Gobbetti, Marco | |
| Proteolysis in milk and the defects it may generate | 1-gen-1993 | Gobbetti, Marco | |
| Sourdough applications for bread production: Industrial perspectives | 1-gen-2007 | Gobbetti, Marco; Ganzle, M. | |
| Sourdough Symposium Report | 1-gen-2007 | M., Gaenzle; Gobbetti, Marco | |
| Wheat and maize flours as media for lactic acid beverages | 1-gen-1989 | Gobbetti, Marco; Rossi, J. |
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Tipologia
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Data di pubblicazione
- 2000 - 2007 6
- 1990 - 1999 7
- 1986 - 1989 4
Lingua
- eng 8
- ita 8
- spa 1
Accesso al fulltext
- no fulltext 17