I consumatori di olio extravergine di oliva biologico: come coniugare sostenibilità ambientale e qualità intrinseca del prodotto

L’olio extravergine di oliva (EVO) certificato biologico (BIO) è un prodotto potenzialmente in grado di rispondere alle istanze, sempre più diffuse, che i consumatori esprimono in favore di una maggiore sostenibilità ambientale dei processi di produzione degli alimenti. I consumi nazionali di olio EVO BIO, seppure in crescita, rappresentano ancora una quota di mercato piuttosto contenuta. La domanda di olio EVO è caratterizzata anche dalla crescente richiesta di prodotti capaci di garantire un’elevata qualità intrinseca, in stretta connessione con la garanzia dell’origine. A tal fine, nel comparto dell’olio di oliva si sono affermati due schemi regolamentati di certificazione della qualità: la Denominazione di Origine Protetta (DOP) e la Indicazione Geografica Protetta (IGP). Nel 2019, nel comparto degli oli e dei grassi vegetali, le imprese italiane possono contare su ben 47 indicazioni geografiche (IG). Si tratta di 42 DOP e 5 IGP inserite nel registro europeo delle indicazioni geografiche e applicabili a oli EVO ottenuti in specifiche aree di produzione del territorio nazionale. Questi schemi di qualità rappresentano dei formidabili strumenti di garanzia della qualità intrinseca del prodotto, utilizzabili come leva di differenziazione.