Prolungamento della shelf-life dei lievitati da forno mediante utilizzo di matrici vegetali e starter selezionati per l'attività antifungina

RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE;GOBBETTI, Marco
2011-01-01

2011
978-88-906680-0-5
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11586/22926
 Attenzione

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo

Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact