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The sourdough microflora. Dynamics of the soluble carbohydrates of wheat flour during lactic acid bacteria and yeasts fermentation
1994-01-01 Gobbetti, Marco; A., Corsetti; J., Rossi
Effetto ipotensivo di peptidi derivati da caseina e proteine di origine vegetale
1998-01-01 E., Smacchi; A., Corsetti; P., Lavermicocca; Gobbetti, Marco
COMPOSITIONAL, MICROBIOLOGICAL, BIOCHEMICAL AND VOLATILE PROFILE CHARACTERISTICS OF NINE ITALIAN EWES' MILK CHEESES
2006-01-01 R., Coda; E., Brechany; DE ANGELIS, Maria; S., DE CANDIA; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco
Third International Symposium on Sourdough: From tradition to innovation
2007-01-01 Gobbetti, Marco; M., Gaenzle
Duodenal and faecal microbiota of celiac children: molecular, phenotype and metabolome characterization
2011-01-01 DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; I., DE PASQUALE; M., Ndagijimana; P., Vernocchi; P., Ricciuti; F., Gagliardi; L., Laghi; Francavilla, Ruggiero; Gobbetti, Marco
METABOLIC AND PROTEOMIC ADAPTATION OF LACTOBACILLUS RHAMNOSUS STRAINS DURING GROWTH UNDER CHEESE-LIKE ENVIRONMENTAL CONDITIONS
2012-01-01 Bove, Cg; DE ANGELIS, Maria; Gatti, M; Calasso, Maria; Neviani, E; Gobbetti, Marco
Pasta made from durum wheat semolina fermented with selected lactobacilli as a tool for a potential decrease of the gluten intolerance
2005-01-01 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; G., Alfonsi; M., DE VINCENZI; M., Silano; O., Vincentini; Gobbetti, Marco
Duodenal and faecal microbiota of celiac children: molecular, phenotype and metabolome characterization
2011-01-01 DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; I., DE PASQUALE; M., Ndagijimana; P., Vernocchi; P., Ricciuti; F., Gagliardi; L., Laghi; Crecchio, Carmine; M. E., Guerzoni; Gobbetti, Marco
Angiotensin I-converting-enzyme-inhibitory and antimicrobial bioactive peptides
2004-01-01 Gobbetti, Marco; F., Minervini; Rizzello, CARLO GIUSEPPE
Microbiology and Biochemistry of traditional mozzarella cheese
2006-01-01 DE ANGELIS, Maria; DE CANDIA, S; DI CAGNO, Raffaella; Mcsweeney, P. L. H.; Gobbetti, Marco
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
---|---|---|---|
The sourdough microflora. Dynamics of the soluble carbohydrates of wheat flour during lactic acid bacteria and yeasts fermentation | 1-gen-1994 | Gobbetti, Marco; A., Corsetti; J., Rossi | |
Effetto ipotensivo di peptidi derivati da caseina e proteine di origine vegetale | 1-gen-1998 | E., Smacchi; A., Corsetti; P., Lavermicocca; Gobbetti, Marco | |
COMPOSITIONAL, MICROBIOLOGICAL, BIOCHEMICAL AND VOLATILE PROFILE CHARACTERISTICS OF NINE ITALIAN EWES' MILK CHEESES | 1-gen-2006 | R., Coda; E., Brechany; DE ANGELIS, Maria; S., DE CANDIA; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco | |
Third International Symposium on Sourdough: From tradition to innovation | 1-gen-2007 | Gobbetti, Marco; M., Gaenzle | |
Duodenal and faecal microbiota of celiac children: molecular, phenotype and metabolome characterization | 1-gen-2011 | DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; I., DE PASQUALE; M., Ndagijimana; P., Vernocchi; P., Ricciuti; F., Gagliardi; L., Laghi; Francavilla, Ruggiero; Gobbetti, Marco | |
METABOLIC AND PROTEOMIC ADAPTATION OF LACTOBACILLUS RHAMNOSUS STRAINS DURING GROWTH UNDER CHEESE-LIKE ENVIRONMENTAL CONDITIONS | 1-gen-2012 | Bove, Cg; DE ANGELIS, Maria; Gatti, M; Calasso, Maria; Neviani, E; Gobbetti, Marco | |
Pasta made from durum wheat semolina fermented with selected lactobacilli as a tool for a potential decrease of the gluten intolerance | 1-gen-2005 | DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; G., Alfonsi; M., DE VINCENZI; M., Silano; O., Vincentini; Gobbetti, Marco | |
Duodenal and faecal microbiota of celiac children: molecular, phenotype and metabolome characterization | 1-gen-2011 | DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; I., DE PASQUALE; M., Ndagijimana; P., Vernocchi; P., Ricciuti; F., Gagliardi; L., Laghi; Crecchio, Carmine; M. E., Guerzoni; Gobbetti, Marco | |
Angiotensin I-converting-enzyme-inhibitory and antimicrobial bioactive peptides | 1-gen-2004 | Gobbetti, Marco; F., Minervini; Rizzello, CARLO GIUSEPPE | |
Microbiology and Biochemistry of traditional mozzarella cheese | 1-gen-2006 | DE ANGELIS, Maria; DE CANDIA, S; DI CAGNO, Raffaella; Mcsweeney, P. L. H.; Gobbetti, Marco |
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