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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
. Batchwise fermentations with Ca- alginate immobilized multistarter cells for kefir production 1-gen-1993 Gobbetti, Marco; J., Rossi
A survey of the main technology, biochemical and microbiological features influencing the concentration of biogenic amines of twenty Apulian and Sicilian (Southern Italy) cheeses 1-gen-2015 Rosa, Guarcello; Annamaria, Diviccaro; Marcella, Barbera; Elena, Giancippoli; Luca, Settanni; Minervini, Fabio; Giancarlo, Moschetti; Gobbetti, Marco
Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected non-starter lactobacilli 1-gen-2012 DI CAGNO, Raffaella; De Pasquale, I; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Accelerated ripening of Pecorino Umbro Cheese 1-gen-1998 A., Corsetti; Gobbetti, Marco; E., Smacchi; DE ANGELIS, Maria; J., Rossi
Added ingredients affect the microbiota and biochemical characteristics of durum wheat type-I sourdough 1-gen-2016 Minervini, Fabio; Celano, Giuseppe; Lattanzi, Anna; DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Added pentosans in breadmaking: fermentation of derived pentoses by sourdough lactic acid bacteria 1-gen-1999 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; Arnaut, P.; Tossut, A.; Corsetti, A.; Lavermicocca, P.
Amino acid catabolism in cheese-related bacteria: selection and study of the effects of pH, temperature and NaCl by quadratic response surface methodology 1-gen-2001 Curtin, A. C.; DE ANGELIS, Maria; Cipriani, M.; Corbo, M. R.; Mcsweeney, P. L. H.; Gobbetti, Marco
Angiotensin I-converting-enzyme-inhibitory and antibacterial peptides from Lactobacillus helveticus PR4 proteinase- hydrolized caseins of milk from six species 1-gen-2003 Minervini, Fabio; Algaron, F; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Fox, Pf; Monnet, V; Gobbetti, Marco
Angiotensin I-converting-enzyme-inhibitory and antimicrobial bioactive peptides 1-gen-2004 Gobbetti, Marco; Minervini, Fabio; Rizzello, CARLO GIUSEPPE
Antibacterial activities of peptides from the water-soluble extracts of Italian cheese varieties 1-gen-2005 Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Losito, Ilario; Gobbetti, Marco; Carbonara, T; DE BARI, Md; Zambonin, Pg
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 391
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 391
Autore
  • DE ANGELIS, MARIA 185
  • DI CAGNO, RAFFAELLA 164
  • RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE 101
  • MINERVINI, FABIO 63
  • FILANNINO, PASQUALE 44
  • CALASSO, MARIA 30
  • PONTONIO, ERICA 21
  • FRANCAVILLA, Ruggiero 13
  • CELANO, GIUSEPPE 11
  • CANTATORE, VINCENZO 10
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 29
  • 2010 - 2019 174
  • 2000 - 2009 98
  • 1990 - 1999 85
  • 1985 - 1989 5
Rivista
  • INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MIC... 42
  • APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBI... 39
  • FOOD MICROBIOLOGY 37
  • INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL 14
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 13
  • FRONTIERS IN MICROBIOLOGY 10
  • JOURNAL OF DAIRY SCIENCE 10
  • FOOD CHEMISTRY 9
  • JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY 9
  • LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHN... 7
Keyword
  • Food Science 30
  • Lactic acid bacteria 26
  • Sourdough 24
  • Microbiology 21
  • Fermentation 15
  • lactic acid bacteria 12
  • Bread 10
  • Humans 10
  • Flour 8
  • Biotechnology 7
Lingua
  • eng 214
  • ita 25
Accesso al fulltext
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