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Microbiology and biochemistry of the Pecorino Umbro cheese during ripening 1-gen-1996 Gobbetti, Marco; A., Corsetti; E., Smacchi; DE ANGELIS, Maria; J., Rossi
Sourdough lactic acid bacteria and enzyme effect on bread firmness and staling 1-gen-1997 Gobbetti, Marco; A., Corsetti; DE ANGELIS, Maria; J., Rossi
Yeast in Dairy?? 1-gen-1997 Rossi, J; Gobbetti, Marco; Buzzini, P; Corsetti, A; Smacchi, E; DE ANGELIS, Maria
Microbiology and biochemistry of Gorgonzola cheese during ripening 1-gen-1997 Gobbetti, Marco; R., Burzigotti; E., Smacchi; Corsetti, A; DE ANGELIS, Maria
Microbiology and biochemistry of Pecorino umbro cheese during ripening 1-gen-1997 Gobbetti, M.; Corsetti, A.; Smacchi, E.; De Angelis, M.; Rossi, J.
Production of Crescenza cheese by incorporation of Bifidobacteria 1-gen-1998 Gobbetti, Marco; Corsetti, A.; Smacchi, E.; Zocchetti, A.; DE ANGELIS, Maria
Il latte biologico: Aspetti biotecnologici, problematiche attuali ed indicazioni per il futuro 1-gen-1998 Smacchi, E; DE ANGELIS, Maria
Accelerated ripening of Pecorino Umbro Cheese 1-gen-1998 A., Corsetti; Gobbetti, Marco; E., Smacchi; DE ANGELIS, Maria; J., Rossi
Intorno alle cellule somatiche ed alla mastite 1-gen-1998 Rossi, J; Corsetti, A; Smacchi, E; DE ANGELIS, Maria
Esterase and lipase activities of Lactobacillus sanfranciscensis 1-gen-1999 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; Corsetti, A.
Study of the effects of temperature, pH and NaCl on the peptidase activities of non-starter lactic acid bacteria (NSLAB) by quadratic response surface methodology 1-gen-1999 Gobbetti, Marco; R., Lanciotti; DE ANGELIS, Maria; M. R., Corbo; R., Massini; P. F. O., X.
Microbiology and biochemistry of Fossa (Pit) cheese 1-gen-1999 Gobbetti, Marco; Folkerstema, P.; Fox, P. F.; Corsetti, A.; Smacchi, E.; DE ANGELIS, Maria; Rossi, J.; Kilcawley, K.; Cortini, M.
Lactobacillus sanfranciscensis CB1: manganese, oxygen, superoxide dismutase and metabolism 1-gen-1999 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Autolysis of Lactobacillus sanfranciscensis 1-gen-1999 DE ANGELIS, Maria; Pollacci, P.; Gobbetti, Marco
Modellazione matematica degli effetti del pH, temperatura, NaCl ed aw sulle attività proteolitiche e lipolitiche di batteri lattici responsabili della maturazione dei formaggi 1-gen-1999 Gobbetti, Marco; Lanciotti, R; Corbo, M. R.; DE ANGELIS, Maria
Acid and cold temperature stress response in Lactobacillus sanfranciscensis 1-gen-1999 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; Corsetti, A.
Lactobacillus sanfranciscensis CB1: oxygen, manganese and metabolisms 1-gen-1999 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco
Esterase and lipase activities of Lactobacillus sanfranciscensis strains used in sourdough fermentation 1-gen-1999 DE ANGELIS, Maria; Gobbetti, Marco; A., Corsetti
Study of the effects of temperature, pH, NaCl and aw on the proteolytic and lipolytic activities of cheese-related lactic acid bacteria 1-gen-1999 M., Gobbetti; R., Lanciotti; DE ANGELIS, Maria; M. R., Corbo; R., Massini; P., Fox
Added pentosans in breadmaking: fermentation of derived pentoses by sourdough lactic acid bacteria 1-gen-1999 Gobbetti, Marco; DE ANGELIS, Maria; Arnaut, P.; Tossut, A.; Corsetti, A.; Lavermicocca, P.
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