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Proteomic analysis by two-dimensional gel electrophoresis and starch characterization of Triticum turgidum L. var. durum cultivars for pasta making 1-gen-2008 DE ANGELIS, Maria; Minervini, Fabio; Caputo, L; Cassone, A; Coda, R; Calasso, Maria; Divella, F; Divella, F; Gobbetti, Marco
Selection and use of autochthonous multiple strain cultures for the manufacture of high-moisture traditional Mozzarella cheese 1-gen-2008 DE ANGELIS, Maria; de Candia, S; Calasso, Maria; Faccia, Michele; Guinee, Tp; Simonetti, Mc; Gobbetti, Marco
Characterization of durum wheat semolina and microbial fermentations for gluten detoxification: proteomic approach 1-gen-2008 Calasso, Maria
Safety for celiac patients of breads made of wheat flour hydrolyzed during food processing 1-gen-2009 Cassone, A; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Calasso, Maria; Greco, L; DI MASE, R; Auricchio, R; Troncone, R; Auricchio, S; Gobbetti, Marco
COMUNICAZIONE CELLULARE NEI BATTERI DEGLI ALIMENTI 1-gen-2009 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria; Minervini, F; Gobbetti, Marco
Safety for celiac patients of breads made of wheat flour hydrolyzed during food processing 1-gen-2009 Cassone, A; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Calasso, Maria; Greco, L; DI MASE, R; Auricchio, R; Troncone, R; Auricchio, S; Gobbetti, Marco
Comunicazione cellulare nei batteri degli alimenti 1-gen-2009 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria; F., Minervini; Gobbetti, Marco
Cell-cell communication within sourdough lactic acid bacteria: a matter of discussion 1-gen-2009 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; F., Minervini; Calasso, Maria; Gobbetti, Marco
Cell-cell communication within sourdough lactic acid bacteria: a matter of discussion 1-gen-2009 DI CAGNO, Raffaella; M., DE ANGELIS; Minervini, Fabio; Calasso, Maria; Gobbetti, Marco
Application of an integrated metabolomic-proteomic approach to the study of quorum-sensing in sourdough lactobacilli 1-gen-2010 P., Vernocchi; M., Ndagijimana; DE ANGELIS, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Calasso, Maria; L., Laghi; Gobbetti, Marco; M. E., Guerzoni
Enzimi, esopolisaccaride e batteriocine 1-gen-2010 Gobbetti, Marco; Corsetti, A; Settanni, L; Calasso, Maria
Procedimento di preparazione di una biomassa comprendente plantaricina e suoi usi in campo medico. 1-gen-2010 Giuliani, G; Benedusi, A; Gobbetti, Marco; DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria
Contribution of selected adjunct or attenuated non-starter lactobacilli to ripening of Italian caciotta cheese 1-gen-2010 DI CAGNO, Raffaella; DE PASQUALE, . I.; DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria; Buchin, S.; Gobbetti, Marco
Quorum sensing in sourdough Lactobacillus plantarum DC400: induction of plantaricin A (PlnA) under co-cultivation with other lactic acid bacteria and effect of PlnA on bacterial and Caco-2 cells 1-gen-2010 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria; Vicentini, O; Vernocchi, P; Ndagijimana, M; DE VINCENZI, M; Dessì, M. R.; Guerzoni, M. E.; Gobbetti, Marco
Mechanism of degradation of immunogenic gluten epitopes from Triticum turgidum L. var. durum by sourdough lactobacilli and fungal proteases 1-gen-2010 DE ANGELIS, Maria; Cassone, A; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Gagliardi, F; Minervini, Fabio; Calasso, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Francavilla, Ruggiero; Gobbetti, Marco
NADP-glutamate dehydrogenase activity in nonstarter lactic acid bacteria: effects of temperature, pH and NaCl on enzyme activity and expression 1-gen-2010 DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Siragusa, S.; Minervini, Fabio; Gobbetti, Marco
Lactic acid bacteria: Lactobacillus spp.: Other species 1-gen-2011 Calasso, Maria; Gobbetti, Marco
Environmental stress adaptation of Lactobacillus plantarum: proteomic characterization. 1-gen-2011 DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria; DI CAGNO, Raffaella; Siragusa, S; Gobbetti, Marco
Proteomics of the bacterial language. 1-gen-2011 DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria; Gobbetti, Marco
PROCESS FOR THE PREPARATION OF A BIOMASS COMPRISING PLANTARICIN AND USES THEREOF IN MEDICAL FIELD 1-gen-2011 Giuliani, G; Benedusi, A; Gobbetti, Marco; DI CAGNO, Raffaella; DE ANGELIS, Maria; Calasso, Maria
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